(一)餐饮文化与艺术

　　☆ 1.巴蜀饮食文化与成渝双城经济圈旅游融合发展研究

　　2.川藏铁路沿线民族饮食文化传承弘扬研究

　　3.艺术元素在传统饮食文化的体现与融合研究

　　4.饮食类非物质文化遗产口述史研究

　　5.地方特色美食文化挖掘与产业化应用研究

　　(二)餐饮科学技术与产业化

　　☆ 1.健康中国背景下饮食养生研究

　　2.现代农业10+3产业体系与特色农产品精深加工研究

　　3.川菜预调理食品开发与贮藏品质研究

　　4.川菜与川酒科学搭配及其机理研究

　　5.团餐菜品的适应性及其标准化生产研究

　　(三)餐饮经营管理与人才培养

　　☆ 1.十四五时期川菜产业高质量发展对策与发展路径

　　2.疫情防控常态化背景下餐饮企业转型升级对策研究

　　3.成渝双城经济圈建设与川渝餐饮业联动发展研究

　　4.川菜生产消费过程中构建反食品浪费长效机制研究

　　5.高校饮食文化育人实践经验及创新模式研究

　　川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。